白酒知識(shí)大全之香型分類(lèi)
發(fā)布時(shí)間：
2023-12-29 10:57
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根據(jù)風(fēng)味類(lèi)型的分類(lèi)，白酒可分為醬香型、濃香型、清香味型、大米風(fēng)味型、鳳凰風(fēng)味型、同時(shí)風(fēng)味型、藥用風(fēng)味型、芝麻香型、特殊型、大豆風(fēng)味型、老白色干型、香型等十種。
1、濃香型
這是白酒市場(chǎng)上很重要的風(fēng)味。這款香型白酒以其豐富、柔軟的白酒、悠長(zhǎng)的回味和晚餐后的特殊風(fēng)味而聞名。濃香型白酒陣營(yíng)也分為幾類(lèi)：一類(lèi)是以五糧液酒為代表的循環(huán)窖法;另一類(lèi)是以高粱為原料的瀘州老窖為代表的固定窖法;另一類(lèi)是江淮地區(qū)生產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，與前兩種酒相比，以洋河、雙溝、古井貢酒和松河酒為代表，其口感更為柔和優(yōu)雅。
2、醬香型
酒色略帶黃色和透明，醬油清香，焦香，粘貼香味與協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩，典雅，空杯保持香味持久。茅臺(tái)酒是經(jīng)典的，所以又叫“茅臺(tái)酒”。
3、清香型
酒清澈透明，味道非常干凈，清香純正，回味甘甜。以汾酒為代表，又稱(chēng)“肥鄉(xiāng)型”。
4、米香型
口感柔和，蜂蜜純正典雅，入口甜，回味非常順滑。桂林三華酒代表。
5、兼香型
風(fēng)味類(lèi)型分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是風(fēng)味濃郁的醬汁，以湖北白云邊酒為代表，具有香味舒適、豐滿細(xì)膩、醬汁稠度協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)清晰的特點(diǎn);另一類(lèi)是風(fēng)味濃郁、中味協(xié)調(diào)的醬汁，口感細(xì)膩，回味清晰，以黑龍江玉泉酒為代表。
6、藥香型
清透，濃香帶藥香，清香淡雅，酸味適中，香味和諧，長(zhǎng)尾清香。代表白酒，貴州東酒，又名“東-味香精“。
7、鳳香型
酒體無(wú)色透明，醇厚典雅，醇厚豐滿，甜滑，口感和諧，尾長(zhǎng)。它代表著西峰的陜西省酒。
8、芝香型
身體的身體是突出的，優(yōu)雅的，細(xì)膩的，甜美流暢的搭配，尾網(wǎng)，以山東景志白酒為典型。
9、豉香型
酒體純凈，黑豆風(fēng)味獨(dú)特，醇厚圓潤(rùn)，余味甘甜潔凈。它是由廣東省江灣的玉石燃燒所代表的。
10、特香型
此酒色澤清澈，香氣馥郁，口感純正，酒體柔軟，口感和諧，香味悠長(zhǎng)。代表酒是江西四大特色酒。
11、老白干香型
無(wú)色或淡黃色透明、醇厚、優(yōu)雅、和諧、醇厚、直，回味悠長(zhǎng)。酒家代表河北衡水老白干。
12、馥郁香型
香典雅、柔軟、甜、醇厚、細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、香氣濃郁、干凈。代表酒：湖南酒鬼酒。
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